フレキシタリアンの食事と棚に関する業界の事例

以下は、2018 年からセンチュリー・パシフィック・フードの最高執行責任者兼執行副社長を務めるグレゴリー・バンゾン氏からのゲスト投稿です。それ以前は、ジョンソン・エンド・ジョンソン アセアンのマーケティング担当副社長やジョンソン社のゼネラルマネージャーなど、さまざまな役職を務めていました。アンド・ジョンソン・インドネシアとRFM。

植物ベースと肉の両方の選択肢を組み込んだ柔軟な食事の人気が高まる中、植物ベースの業界は新たな選択肢とともに急成長しています。 食料品店の缶詰コーナーという全く新しい分野に進出し、拡大する顧客層を特定することで、フレキシタリアンの食品・飲料会社は、売上、認知度、小売店での流通量の増加を経験できます。

フレキシタリアン ダイエット、またはセミベジタリアン ダイエットは、乳製品と卵を取り入れ、時々肉を食べる余地を与える植物優先の食事です。 フレキシタリアンとは、月に少なくとも 2 つの植物ベースの製品を消費する人と定義されます。 私たちはこれが健康とウェルネスの未来であると考えています。 フレキシタリアンの買い物客の関与に関する最近の Numerator の調査によると、米国の世帯の 2 に 1 はすでに植物ベースの食品を購入しており、植物ベースの肉を購入する消費者の 98% は動物の肉も購入しているとのことです。 さらに、同じ調査によると、米国の約 7,200 万世帯がフレキシタリアンであり、Z 世代の消費者の 79% が毎週肉を食べなくなっています。 また、2000人を対象とした調査によると、若いアメリカ人（24～29歳）の半数以上がフレキシタリアンであると自認している。

その人気にもかかわらず、自分たちが真のフレキシタリアンであると考えている世帯はわずか 20% であり、そのカテゴリーの一部とみなされるためのかなり低い基準を多くの人が知らない可能性があります。 プラントフォワードダイエットには、血圧の低下、心臓の健康、体重減少など、数多くの健康上の利点があります。 食事プランに植物ベースのオプションを追加することは、消費者にとって有益であるだけでなく、気候変動を緩和することで環境にとっても有益です。 ネイチャーの研究によると、世界中でフレキシタリアンダイエットを採用すると、温室効果ガスの排出量が半分以上削減され、肥料の散布や農地や淡水の使用など、その他の環境への影響も10分の1から4分の1削減できる可能性があるという。

国連環境計画の報告書では、動物製品は植物由来の製品よりも多くの資源を必要とし、排出量が多いと述べています。 そして、世界人口が増加するにつれて、肉の消費だけで人類を現実的に維持するのに十分な動物の肉が残らなくなるでしょう。 植物ベースの食品を取り入れた食生活に切り替えることで、2050 年までに 100 億人と予測される世界人口を養うのに役立ちます。研究者らは、フレキシタリアン ライフスタイルの導入率を高めなければ、気候変動をうまく緩和することは不可能であることを発見しました。 植物ベースのオプションを食事に取り入れることが簡単で完全に可能であることを消費者に示すことが重要です。

分子レポートは、植物ベースの製品を再び購入することを選択したアメリカの消費者のリピート率が 80% であることを示しています。 しかし、プラントベースのカテゴリーには、価格、味、プラントベースの食品を使った調理方法の理解など、いくつかの障壁があります。

消費者は、食料品店の冷凍通路以外の選択肢を探しているため、常温保存可能なタンパク質を必要としています。常温保存可能な製品はより長く保存でき、肉は冷蔵で約 1 週間しか保存できませんが、冷凍で 12 か月、缶詰製品は保存可能です。年。

Plant-Based Foods Associationの「State of Plant-Based Foods」レポートによると、常温保存可能なセグメントは市場の成長の最大の推進力であるため、植物ベースの食品の将来に影響を与える可能性があります。 レポートによると、保存安定品は 4,000 万ドルのカテゴリーとなり、昨年だけで 82% の成長率を記録しました。 2021年と比較して規模が2倍になった唯一のセグメントであり、この成長率が冷蔵植物ベース食品の減少の一部を相殺した。

インフレ環境により、消費者は、通常調理済みで長期間保存できる便利な分量の食品を購入することで、缶詰製品の利点を再発見しています。 さらに、缶詰食品は、その形式に必要なサプライチェーンがより単純で腐敗が少ないため、通常、冷凍相当品より 30% 安価です。 私たちの unMEAT の目的は、消費者が植物中心の食生活に移行しやすくするために、広範囲にわたる植物ベースの缶詰料理や食品の選択肢を開発することです。

私の願いは、保存可能な植物ベースの市場が成長し続け、フレキシタリアンのライフスタイルを検討している人が、植物ベースを再び購入したくなるようなおいしい製品を見つけることです。 また、消費者が価格だけに基づいてそのカテゴリーから離れてしまわないように、手頃な価格の選択肢を提供することも重要です。 健康的で美味しく、手頃な価格の植物ベースの選択肢を生み出し、それを缶詰と組み合わせることで、植物ベースの食品の将来に変化がもたらされ、より柔軟な食生活を検討する人々の増加につながる可能性があります。