鶏肉のラベルにある「人道的」という用語は、おそらくあなたを誤解させているでしょう

以下にファイルされています:

鶏肉のラベルに記載されている内容を信じてはいけない理由。

良いことをするための最善の方法を見つけること。

昨秋、ある潜入捜査官が、米国最大の鶏肉会社タイソン・フーズとの契約で鶏を飼育しているリッチモンド郊外のバージニア州農場で２カ月間働いた。 ワシントンD.C.に本拠を置く動物愛護団体「Animal Outlook」を代表して、調査員は短期間の勤務中に、養鶏場で見られる典型的な恐怖を何時間にもわたって記録した。つまり、倉庫ほどの大きさの暗い納屋に数万羽の鳥が詰め込まれ、その多くは鳥の群れだった。彼らは悲惨な病変、損傷、変形を伴う重傷を負っていました。 複数の時点で鳥には餌や水が与えられず、ネズミの侵入や鶏の餌の中を這う虫の映像もあった。

この条件は、動物を人道的に扱い、「幸せな」「健康な」鶏を育てるというタイソンの広告宣伝文句とは明らかに矛盾している。

「これはまさに生きた悪夢だ」と、潜入捜査は秘密であるため匿名を希望した捜査官はボックスに語った。 「ビデオだけではそれを十分に理解できません。」

タイソン・フーズ社の広報担当者ケルシー・ギブス氏は、「ビデオで見たものに動揺した」と電子メールでボックスに書いた。 「2023年1月以降、この農場にはタイソン・フーズ社の鳥は飼われておらず、農家はタイソン・フーズ社との養殖契約を結んでいない。」 （3月、タイソン・フーズはこの地域での営業を停止すると発表した。）

農場の所有者アミール・サイード氏は電話で問い合わせたところ、記録についてのコメントを拒否した。

恐ろしい発見にもかかわらず、それらはタイソンやタイソンの競争相手のために鶏を飼育している他の農場で記録されている状況とそれほど変わらない。 しかし、調査で最も明らかになった発見は、バージニア州ジェターズビルの施設で年間飼育されている推定75万羽のニワトリの状態とは何の関係もなかった。 その代わり、捜査官が農場管理者と、その地域のタイソン養鶏場で働いていたタイソン・フーズ社の「ブロイラー技術アドバイザー」との間で密かに記録した、驚くほど率直な会話から明らかになった。 ビデオ録画の中で、この技術者は鶏肉業界の「放し飼い」ラベルが本質的に無意味であることを率直に認めた。業界関係者が静かな部分を大声で発言した珍しい例だ。

タイソンの競合他社のことを持ち出し、農場経営者は他の養鶏会社が放し飼いで育てられたはずの鶏をどのように扱っているのか疑問に思った。 簡単に言うと、実際にはそうではありません。

「あの鳥たちは外には出ません。それはご存知でしょう」と技術者は答えた。 「全員が外出するわけではありません…オンラインで調べてください。」

マネージャーは「全員が外に出て日光浴を楽しむようにしているわけではありません。」と声をかけた。

「これはあくまで商業[広告]目的です」と技術者は言う。 「彼らは（コマーシャル用に）最も美しい鳥を選び、それを草の中に投げ捨てます。」

この技術者は、「​​ブリーダー」鳥（実際に食肉用に屠殺される「ブロイラー」として知られる鶏を農場に供給する繁殖用の雌鶏や雄鶏）は、「ブロイラーよりもはるかに美しいので、通常はブロイラーよりも美しい」と付け加えた。彼らが私たちのコマーシャルに使用しているものです。」

はっきり言っておきますが、これは何か問題があったわけではありません。 この特定の農場は放し飼いではなかったが、この会話は食肉業界内の汚い秘密を明らかにする。「放し飼い」と表示された肉の実際の状況と、同様の人道的に提起された主張は、この用語に対する昔のマクドナルドのイメージとはかけ離れている。牧草地に出て太陽の光を浴びる鶏の姿を思い浮かべます。 このようなラベルは、動物愛護活動家が「人道洗浄」と呼ぶものに相当します。

「通常、[技術者]のような立場の人は自分の発言について非常に慎重です」と調査員はVoxに語った。 「彼女がこのことについてこれほどあからさまに率直に言うことに、私は本当にショックを受けました。」

タイソン・フーズは従業員の放し飼いのコメントに関する質問に応じなかった。

「放し飼い」のラベルは、肉、乳製品、卵のパッケージに表示される他の多くの動物飼育表示と同様に、名誉システムによって事実上管理されています。

米国農務省（USDA）は、「放し飼い」というラベルを使用する鶏肉生産者は、鳥の6.5週間の生涯のうち51パーセント以上の間、鳥に「継続的かつ自由に屋外にアクセスできる」ようにしなければならないと述べている。 しかし、農場を検査する農務省監査官は存在せず、鳥が屋外で過ごす時間や屋外エリアの質や広さについての特別な要件もありません。 実際、屋外に「アクセス」できるからといって、「放し飼い」の鶏がまったく屋外に出るとは限りません。

放し飼いとして資格を得るには、企業は単に動物が「飼育要求の意味と一致する方法で飼育されている」ことをどのように保証するのか、動物の飼育方法とその方法を説明する農務省のフォームに記入する必要がある。製品を追跡し、他の製品から分離します。 USDA の規則によれば、35,000 羽の鶏を収容するサッカー場よりも長い納屋に小さな開口部があれば十分です。

「現行法の下では、農務省には『放し飼い』を含む食品安全検査局が承認したラベル表示について農場での監督を行う権限はない」と農務省の広報担当者は電子メールでボックスに語った。 「市場円滑化活動の管理を担当する別の機関であるUSDAの農業マーケティング局は、この種の主張を検証できるプロセス検証プログラムと呼ばれる有料の自主監査プログラムを提供している。」

タイソン社の鶏肉供給品のごく一部には、2018年に3億8,200万ドルでテカムセ・ポウルトリー社を買収した一環として買収したブランド、スマート・チキン・ラベルの下で放し飼いのラベルが貼られている。スマート・チキンの製品の一部はUSDAオーガニック認証を受けており、サーティファイド社の監査を受けている。 Humane は、ほとんどのプログラムよりも高い基準を備えた非政府の動物福祉プログラムです。

タイソンは、自社の鶏肉供給量の何パーセントが放し飼いまたはUSDAオーガニック認証に分類されているかに関する質問には回答しなかった。

実際、放し飼い農場は、アニマル・アウトルックが調査した従来のバージニア州の農場とよく似ており、薄暗い倉庫に数万羽の鶏が詰め込まれている。 主な違いは、放し飼いの納屋には鶏が牧草地にアクセスできる開口部が必要であることです。 しかし、各納屋には非常に多くの鶏がおり、開口部に関する農務省の要件がないため、すべての鶏が定期的に屋外にアクセスできるかどうか、また、屋外に到着したらどれくらいの時間を屋外で過ごすかについての保証はありません。

2017年、インターセプトは、放し飼い養鶏会社が所有するカリフォルニアの十数か所の農場を調査したところ、動物が屋外で過ごした証拠は見つからなかったと報告した。大手養鶏生産会社パーデュー・ファームズの動物管理最高責任者は、放し飼いにされている鶏の大部分が屋内で飼育されているとさえ述べた。

多くの鳥は、屋外に出て歩き回るのに力さえ出せないかもしれません。肉用に育てられた鶏は、非常に大きく、非常に早く成長するように品種改良されてきたため、そのひょろ長い足は、その巨大な体の重みで座屈してしまうことがよくあります。 彼らの遺伝子には残虐性が組み込まれており、彼らは慢性的な痛みの中で生きることを強いられ、立ち上がるのにも苦労しています。

アニマル・アウトルックの映像の別の部分では、調査官がなぜこれほど多くの鶏が動けないのか農場管理者に尋ねたところ、彼は「彼らはめちゃくちゃだ」と単刀直入に答えた。 これが、マネージャーとタイソンの技術者が、鶏が屋外を自由に歩き回るという概念が非常に滑稽であると感じた理由かもしれません。

米国放牧家禽生産者協会は、放牧地（主に屋外で一部屋内へのアクセスを伴う放牧地を意味する）で鶏を飼育することを提唱する非営利団体で、放し飼いの欺瞞を次のように特徴付けている。政府認可の抜け穴を備えた大手養鶏業者による「放し飼い」とは、鳥が放牧地または牧草地にいるという意味ですが、実際には牧草地や屋外での飼育が義務付けられたり強制されたりするわけではありません。市販の鶏肉ブランドから購入した卵です。」

実際に動物たちに十分なスペースと屋外へのアクセスを提供している農場や、成長速度が遅く、遺伝的要因による健康上の問題が少ない「伝統的な」鶏の品種を飼育している農場は、ほとんどなくなりつつあります。 農場規模に関する農務省のデータを利用した動物福祉の研究・擁護団体センティエンス研究所の推定では、アメリカで養殖されている鶏の99パーセント以上が工場型農場で暮らしていると結論づけている。

鶏肉業界の業界団体である全米鶏肉評議会によると、米国の鶏肉のうち放し飼いに分類される鶏肉は1パーセント未満だという。

動物飼育に関する主張の中には、「オーガニック」や「ケージフリー」（卵の場合）など、より包括的または厳密に定義されているものもあり、実際には鶏がケージから解放されることが求められます。 それは動物にとっての理想郷とは言えませんが、標準的な鶏卵農場で見られるひどく劣悪な環境を改善したものです。ただし、「オーガニック」であることは、動物の生活条件よりもむしろ動物の性質と関係があることに注意してください。餌を与えた。

また、連邦政府の食肉処理法は家禽を対象としていないため、高福祉環境で飼育された鳥が屠殺時にどのように扱われるかについてもほとんど違いはありません。 2021年のプロパブリカの調査によると、人道的ラベルが貼られた鶏肉は、タイソンなどの企業が所有する食肉処理場で従来の食肉と同じように処理されることが多い。

Vox寄稿者のジェシカ・スコットリード氏によると、他の多くのラベル（人道的に飼育されたもの、倫理的に飼育されたもの、持続可能、人道的なもの、家族経営の農家によって飼育されたものなど）は法的な定義がなく、動物や環境が実際どのような状態であるかを消費者に何も伝えないマーケティング用語だという。治療された。

たとえば、タイソンのブランドの 1 つは「Nature Raized」と呼ばれていますが、多くの動物は自然にアクセスできない可能性があります。 （同社の Nature Raized 製品のいくつかは USDA オーガニック認証を受けており、動物愛護のため、屋外への出入りが必要とされていますが、ほとんどは認証されておらず、タイソン社は、自社の鶏の何パーセントが屋外へ出入りできるのかという質問には回答しませんでした。 )

こうした人道的な主張の多くには、明らかな商業目的があります。 たとえば、養鶏大手マウンテア・ファームズの幹部は、業界のウェビナーで動物福祉評価プログラム「ワン・ヘルス・サーティファイド」について次のように述べた。「ラベルに求められることの一つは、製品を購入する際の消費者の懸念を軽減することだ」。 Consumer Reportsの食品政策担当ディレクター、ブライアン・ロンホルム氏は、食品安全ニュースのコラムでこのプログラムをどのように特徴づけたかを次のように述べている：「このラベルは本質的に無意味であり、消費者は無視すべきである。混乱を招き誤解を招くだけでなく、このラベルは参加と同等のものを表している」通常業務のトロフィー。」

タイソンとその競合他社の多くは、広告やパッケージが消費者を欺いているとして訴訟や規制当局への苦情の対象となっている。 動物福祉と環境法を専門とする法律事務所リッチマン・ロー・アンド・ポリシーは、タイソン氏が動物の扱いをめぐって消費者に誤解を与えたとして、ワシントンD.C.の上級裁判所に訴訟を起こすとともに、連邦取引委員会（FTC）に2件の訴状を提出した。環境、屠殺と農場の労働力、そしてその製品の自然さ。

ハーバード大学法科大学院動物法・政策プログラムのエグゼクティブ・ディレクター、クリス・グリーン氏は、「これは単に敏感な動物擁護者が感情を傷つけられたというだけの問題ではない」とボックスへの電子メールで述べた。 「多くの勝訴した訴訟は、食肉、卵、乳製品業界で人体洗浄が非常に蔓延しており、しばしば一線を越えて欺瞞的な虚偽広告を行っていることを示している。」

リッチマン・ローの訴訟却下を求める2020年の申し立ての中で、タイソン氏は、同社のマーケティングで行われた動物愛護と環境に関する主張は「本質的に願望的なものであり、保証ではなく目標と約束について議論するもの」であり、「良識ある消費者」を誤解させるものではないと述べた。

アニマル・アウトルックの調査では、タイソン氏が15万羽の生まれたばかりの雛の群れを施設に引き渡してから、生後6週間で屠殺体重に達するまでの1回の成長サイクルを通じて、バージニア州の契約農場の状況を記録した。 タイソン氏が餌を与えるのが遅れたため、ヒヨコが餌も水も与えられず、数羽が死に、鶏が立ち上がるのにも苦労し、多くのニワトリが重傷を負っているのを調査員が発見した。 労働者は鶏を投げたり、首を絞めたりして殺処分した。

何千羽もの鳥を世話してきた獣医師のシャースティン・ローゼンバーグ氏は、鳥を屠殺するために輸送するとき、トラックに積み込むための金属製の箱に放り込まれる様子が「骨折や重大な内臓損傷を引き起こす方法で」ビデオ撮影されていると語った。カリフォルニア州ハッピーヘン動物保護区のエグゼクティブディレクターとして鶏の仕事に携わっていると、映像を見た後、Voxに語った。

「私はこれまで、数十の養鶏場で、餌や水、獣医のケアを拒否され、病気や怪我をした鳥の映像を確認してきたが、今見た映像は、私がこれまで見た農場での動物のネグレクトと虐待の中で最悪のものだ」とローゼンバーグ氏は語った。 「これ以上拷問的な環境をデザインすることはほとんど不可能だった」と彼女は述べ、ビデオには「腐敗が進んだ状態」で瀕死の鶏や死んだ鶏が映っており、「他の鳥、人間の労働者、そして何も疑っていない人々に感染症を広める可能性がある」と付け加えた。タイソンの顧客よ。」

アニマル・アウトルックの調査員は、鶏の餌の中を這う虫やネズミの侵入も記録しており、この問題は潜入ビデオの中でタイソンの技術者も繰り返し述べていた。

タイソン氏の技術者は捜査員が録音した会話の中で、「小さなヒヨコたちが虫をつついて食べて、そして死んでしまうだろう」と農場長に語った。「そこにはネズミがいて、すべての家でネズミの活動が活発になっています。」これらの既知の問題にもかかわらず、Animal Outlookは、タイソンが新鮮なひよこを農場に届けたと主張している。

ビデオでは、技術者はまた、この地域には競合する鶏肉会社が不足しているため、タイソンは施設の条件を改善する必要性を感じていない、とマネージャーに主張しているようだ。 「タイソンは何も払いたくない。少なくともここではね」と彼女は言った。 「ここには競争相手がいないので、彼らはここで余分なことをする必要がありません。彼らは他の生産者がいる他の複合施設で余分なことをしています。」

これらのコメントに応えて、タイソン・フーズ社のギブス氏は電子メールでボックスに次のように語った。タイソン・フーズと契約する者は、定期保守および予防保守の実施を含む、すべての契約要件を満たす責任があります。」

捜査官はまた、鳥インフルエンザなどの病気の蔓延を遅らせることを目的として農場でバージニア州のバイオセキュリティ法に違反した疑いも文書化した。この法律は、鳥インフルエンザなどの病気の蔓延を遅らせることを目的としていた。鳥インフルエンザは、家禽産業を壊滅させ、初期から米国で約6,000万羽の鶏と七面鳥を殺処分する結果となった。 2022. 農場のスタッフは、鶏舎に入る前にブーツの消毒（バージニア州の条例で明示的に義務付けられている）を怠っていることが多かったと捜査関係者が文書で記録しており、タイソンの技術者は、外部業者は鶏舎内で個人用保護具を着用していないと発言したと記録されている。 「彼らは（鶏）小屋に来るものを何も着ていません」と彼女は言いました。 "それが現実さ。"

アニマル・アウトルックは、タイソン・フーズ、タイソン従業員、農場所有者、農場従業員が刑事告発されることを望んでいる。 1月25日にアメリア郡動物管理局に送られた95ページの法的訴状の中で、アニマル・アウトルック社は、タイソン氏の従業員が調査官として知っていたと主張しているため、タイソン氏（契約農場およびその関係者とともに）が州の動物虐待およびバイオセキュリティ法に違反していると主張した。農場の劣悪な環境についてはテープに記録されていましたが、同社は農場の協力を続けました。 アニマル・アウトルックの弁護士ジャレブ・グレッケル氏によると、アニマル・コントロールは連邦検事局に告訴状を提出し、連邦検事局は告​​訴状をバージニア州検事総長事務所に転送したという。

アメリア郡連邦の弁護士はコメントの要請に応じなかった。 バージニア州司法長官事務所はコメントを拒否した。2017年、バージニア州司法長官はタイソン社の別の契約栽培業者で鶏への虐待を行ったとして従業員を起訴した。

動物愛護団体は、中・下級労働者に対する刑事告発を求めているとして、動物愛護運動内部からも批判にさらされている。 このような従業員の多くは社会経済的に弱い立場にあり、低所得者や不法移民であることが多く、工場の農場の環境を作り出す責任はありません。

養鶏の構造上、労働者が動物虐待をせずに仕事をすることも困難です。 食肉会社は捜査が表面化した後に下位労働者を解雇したり、契約農場との関係を断ったりするが、食肉生産における体系的な福利厚生の問題を無視することが多い。 家禽など道徳的に問題のある業界の仕事についての本『Dirty Work』の著者であるジャーナリストのエイル・プレス氏は、Voxポッドキャストのインタビューで次のように述べている。責任は最下層の人々に行き、それは社会にとって非常に都合が良いのです。」

アニマル・アウトルックのエグゼクティブ・ディレクター、シェリル・リーヒ氏は、この組織は体系的な変化と企業の責任追及に焦点を当てており、下位の労働者に責任を押し付けることによって食肉会社が行っている「下向きのスケープゴート」について書いていると述べた。 しかし彼女は、加害者の雇用レベルがどのようなものであれ、動物虐待に関する法律は施行されるべきだと信じている。

「私は、ひどい残虐行為を行った人々が、単に職務上行っているという理由だけで責任を問われるべきではないとは考えていません」と彼女は述べた。 「しかし、より重要なのは、実際にその責任を負っている人々を組織的なレベルで追及したいということであり、彼らにコストがかかるようなことをして、将来彼らを思いとどまらせるようなことをできるようにしたいということだ。刑法の真の目的はそこにある。」

しかし、食肉会社に動物の扱い方について法的責任を負わせることは、農場にいる動物を保護する連邦法がなく、鳥は連邦政府の屠殺・輸送法から免除されているため、非常に困難である。 州法は主に犬や猫を虐待する者に対して施行されますが、家畜ではありません。 潜入捜査は、食肉業界の一般的な慣行を暴露する効果的な方法であることが証明されていますが、より広範な変化をもたらすことは時々あるだけです。

また、養鶏業者は従業員ではなく食肉会社の請負業者であるため、業界の構造が説明責任を妨げており、独立した法人として設立され、世界中のタイソン家に法的な盾を提供している。 契約農家の多くも、契約先の食肉会社からの搾取行為に不満を抱いており、この関係は独立農業というよりも農奴制に近いと述べている。

契約農家は、タイソンのような企業のために鳥を飼育するための農場を建設するために数百万ドルを投資することができるが、食肉会社が農家が鳥を供給している近くの屠殺場を閉鎖すると、その投資は一瞬で崩れてしまう可能性がある。 タイソンは先週、「経営を経済的に改善できない」ことを理由に、692人を雇用していたバージニア州グレンアレンの食肉処理工場を閉鎖した。 この閉鎖は、アニマル・アウトルックが調査した農場の所有者サイード氏を含む、屠殺場用に鳥を飼育していた農家にも影響を与えるだろう。

タイソン・フーズ社のギブス氏は、「閉鎖は73件のブロイラー養鶏契約（55件の生産者）に影響を与えた」とボックス社への電子メールで述べた。 「3月14日、私たちは独立系栽培者に対し、自発的に早期に契約を締結するオプションを提供しました。このオプションを選択した場合、個人の過去の収益に基づいて、前払いの一括インセンティブ支払いまたは時間外インセンティブ支払いのいずれかを受け取ることができます。彼らが選択しない場合は、早期に結論を出した場合、契約要件を満たし続けることを条件として、残りの契約期間を通じて支払いが行われた。」

タイソンは最近、ノースカロライナ州境近くにバージニア州の新しい食肉処理場を開設するための州補助金600万ドルを受け取った。

たとえタイソンが責任を逃れたとしても、バージニア州の農場に対する今回の捜査は、重要な事実を浮き彫りにする多くの事件のうちのもう一つである。それは、消費者は食肉のラベルと広告に対して深く懐疑的であるべきであるということである。 タイソンの従業員はこれを直感的に理解しているようだった。 彼女のゆるやかなコメントは、それ自体が業界に大きな変化をもたらすわけではないかもしれないが、少なくとも、業界の欺瞞の海の中で偶然に正直になる稀な瞬間を提供してくれる。

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